Shop【コーヒーショップ】
店舗づくりの数ある問題に対して、デザインに関わるプロの視点からアドバイスをしていくシリーズ。
物販・サービス・飲食などの店舗の開業を目指す方に向け、店舗デザインの考え方をFAQ形式で回答していきます。
今回のお題は…『狭小カフェの店内のデザイン』について
【Question】
夫と2人で小さなコーヒーショップを開業します。
テイクアウトに加え、少しのイートインスペースも設けたいです。
物件の広さはどれくらい必要か、また、店内スペースを効率よくする内装の工夫はありますか？
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【Answer】
テイクアウトとイートインスペースを兼ねた店舗となると、設備にもよりますが 8坪 は必要だと思います。
10坪 あれば、工夫次第で窮屈になりすぎず快適に過ごせるでしょう。
狭い店内でのイートインスペースはカウンター式が最適です。
レジやコーヒーマシン、お店のディスプレイ等も、カウンターの形状によってはスペースを無駄にせず効率的に配置することが可能となります。
折りたたみ式のテーブル/椅子や収納付きのベンチ等、多機能な家具を採用することも空間効率の向上につながります。
面積に制限がある中で空間に開放感を感じさせるには、明るい照明や大きな窓を設置するのが効果的です。
内装は白や明るい色を基調にデザインしていくとよいでしょう。
棚をウォールシェルフにしたり、天井から吊るす形式のディスプレイは床を広く見せられる上、空間のアクセントにもなります。
モバイルオーダーシステムは、スムーズな注文によりオーダーカウンターや待機スペースの削減にもなりますので、省スペース化を図る飲食店経営の際には検討してみてもよいでしょう。
