店舗づくりの数ある問題に対して、デザインに関わるプロの視点からアドバイスをしていくシリーズ。

物販・サービス・飲食などの店舗の開業を目指す方に向け、店舗デザインの考え方をFAQ形式で回答していきます。

　

　今回のお題は…『ケーキ屋を開業する際の必要な設備』について

　

　

【Question】

　

この度、ケーキ屋を開業する予定です。

現在、物件探しの段階ですが、設備において確認すべきことはありますか？

　

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【Answer】

　

ケーキや材料の品質を維持しつつ保管するためには、安定した温度管理が不可欠です。

十分な大きさや機能を備えた冷蔵・冷凍設備が必要になりますので、物件探しの段階ではそういった大型業務用家電を設置するスペースをまず確認すべきでしょう。

　

広い作業スペースは作業効率の向上に直結するため、作業台やディスプレイのスペース確保も考慮した上で物件を決めていくのがよろしいかと思います。

　

　

大型のオーブン等を使用する場合には、適切な電気供給が可能かどうかを調べておくとよいでしょう。

使用する設備機器に対して電力容量が不足していると改修工事が必要になることもあります。

　

来店されたお客様に快適な空間を提供するため、飲食店として基本的な設備は整えておきたいところです。

お客様向けに清潔なトイレ設備があるのが望ましいと思います。

また火災報知器や消火器等、安全に関する法規に遵守する設備も一通り確認しましょう。